Chilaquiles es un plato tradicional mexicano que se consume típicamente en el desayuno o el brunch. Consiste en tortillas de maíz fritas cubiertas con salsa verde o roja (o mole) y espolvoreadas con queso. A menudo se sirve con frijoles refritos, huevos (revueltos o fritos), carne y rodajas de aguacate.