El queso Cotija es un queso duro y desmenuzable que lleva el nombre del pueblo de Cotija, en el estado mexicano de Michoacán. Este queso salado se compara a menudo con el Parmesano por su sabor robusto y textura granulada, aunque suele ser más salado y con un sabor más fuerte. Está hecho con leche de vaca y suele madurar durante varios meses. Debido a su textura dura y alto contenido de sal, el Cotija es perfecto para rallar y se utiliza a menudo para dar el toque final a muchos platos mexicanos, como tacos, tostadas y elote (maíz callejero mexicano).