El Queso Oaxaca, también conocido como Quesillo, es un queso blanco y semiduro de México. Proviene del estado de Oaxaca, en el sur del país. El Queso Oaxaca se caracteriza por su textura única similar a hilos de queso, la cual se logra al estirar el queso en largas cintas durante el proceso de producción. Tiene un sabor suave y se funde fácilmente, lo que lo convierte en una elección popular para platillos como quesadillas y empanadas.