Queso Panela, también conocido como Queso de Canasta debido a la canasta en la que se moldea tradicionalmente, es un queso cottage mexicano hecho con leche de vaca pasteurizada. Este queso fresco y no maduro se distingue por su textura suave y cremosa, y su sabor suave y ligeramente dulce. El Queso Panela mantiene su forma cuando se calienta, pero no se derrite bien, lo que lo convierte en una opción popular para la parrilla o fritura. A menudo se utiliza en ensaladas, como cobertura para antojitos (comida callejera mexicana), o se sirve como aperitivo independiente, generalmente adornado con un poco de jugo de limón y un toque de chile en polvo.