Tlayudas, a menudo conocidas como pizza mexicana, es un plato tradicional del estado de Oaxaca. Es una tortilla grande, delgada, crujiente, parcialmente frita o tostada, cubierta con una capa de frijoles refritos, asiento (manteca de cerdo sin refinar), lechuga o repollo, aguacate, carne (generalmente pollo deshebrado, filete de res o cerdo), queso Oaxaca y salsa.