Ahuautle, a menudo conocido como ‘caviar mexicano’, es un alimento tradicional de México que consiste en los huevos de insectos acuáticos, principalmente de la Axayacatl (mosca de agua). Estos huevos son recolectados, secados y luego a menudo fritos en sartén. El resultado es un alimento crujiente y nutritivo que es rico en proteínas. El Ahuautle ha sido parte de la dieta local en México durante siglos, especialmente en y alrededor de la Ciudad de México (la antigua capital azteca de Tenochtitlán), donde estos insectos son abundantes.