La Cochinita Pibil es un plato tradicional mexicano de cerdo asado lentamente originario de la Península de Yucatán. La preparación implica marinar la carne en un jugo cítrico fuertemente ácido, agregar semillas de achiote que le dan un color vibrante, y luego asar la carne envuelta en una hoja de plátano.