Machaca es un platillo tradicional mexicano que originalmente proviene del estado norteño de Sonora. El platillo consiste en carne seca y condimentada, generalmente de res, que se rehidrata y desmenuza antes de ser cocida con una variedad de ingredientes, como cebollas, pimientos y huevos. Originalmente, la carne se secaba al sol con chiles, pero en la actualidad también se prepara utilizando una olla de cocción lenta u horno.